Beurre pour la pâte feuilletée et des croissants (5 x 2 kg)
Le beurre est obtenu exclusivement à partir de la crème. Le beurre est idéale pour l’utilisation dans l’industrie de confiserie, boulangerie.
Les données caractéristiques:
- Teneur en matières grasses: min. 82,0%
- Humidité: Max. 16,0%
- Couleur jaune (7 – 12)
- La température de fusion (valeur moyenne): 34 – 36 ° C
- pH à l’état liquide: 4,6-5,2
- Les acides gras libres ou de la FFA (comme l’acide oléique): max. 0,30%
- Valeur de la peroxyde (PV): max. 0,2 milli-éq. O2/kg
- Conforme CE 213/2001.
Durée de conservation:
4 mois à température ambiante +6 ° C.
12 mois à température ambiante 18 ° C.
Conditionnement:
10 kg. Le bloc est divisé en plaque de de 5 x 2 kg