Butter for puff pastry and croissants
Butter is obtained exclusively from high quality milk cream. This butter used in puff pastry and bakery industry.
Butter for puff pastry and croissants (5 x 2 kg)
The characteristic data:
- Fat content: min. 82.0%
- Humidity: Max. 16.0%
- Low-fat dry matter: 2.0%
- Color yellow (7 – 12)
- Melting temperature (average value): 34 – 36 ° C
- pH in the liquid state: 4,6-5,2
- Free fatty acids or FFA (as oleic acid): max. 0.30%
- Peroxide value (PV): max. 0,2 milli-eq. O2/kg
- Complies with EC 213/2001.
Shelf life:
4 months at ambient temperature +6 ° C.
12 months at ambient temperature +18 ° C.
Packaging:
10 kg. The block is divided into chunks of 5 x 2 kg
Margarine for creams
- Pour préparer la crème;
- Pour un usage professionnel;
- Pour un large éventail de consommateurs;
- Pour le consommateur final;
- Pour l’industrie alimentaire;
|
ingrédients, les additifs, les parfums |
contenu % dans le produit fini |
| Fat: les huiles végétales et de graisses raffinées |
80 |
| eau |
<20 |
| mono-et diglycérides d’acides gras E 471 |
|
| sel |
0,3 |
| acide: acide citrique E 330 |
<0,03 |
| Saveurs |
<0,02 |
| colorant: bêta-carotène E160a |
<0,01 |