0007 – 82 % OlmaPro Sirius 10 кг
0007 – 82% Маргарин для песочнного теста
Для приготовления пресного слоеного теста, круассанов, профессионального использования, широкого круга потребителей, конечного потребителя, пищевой промышленности
Состав продукта:

• Жиры: рафинированные растительные масла и жиры:  82%
• Вода: < 18
• Эмульгаторы — соевый лецитин Е 322, моно- и диглицериды
• жирных кислот Е 471: < 1
• Соль: 0,3
• Консерванты — сорбат калия Е 202: < 0,06
• Сахар: < 0,05
• Кислота — лимонная кислота Е 330: < 0,03
• Ароматизаторы: < 0,01

Пищевая ценность

• Энергетическая ценность (кДж) 3034
• Энергетическая ценность (ккал) 738
• Белки (г) 0
• Углеводы (г) 0
• из них сахаров (г) 0
• Жиры (г) 82
• из них:
• Насыщенных +
• гидрогенизированных (г) 38
• из них годрогенизированных (г) 1
• Мононенасыщенных (г) 34
• Полиненасыщенных (г) 10
• Пищевое волокно (г) 0
• Натрий (г) 0,1

Органолептические характеристики

• Вкус Масляный
• Запах Масла
• Текстура Твердая при 20°С
• Цвет  Белый

Упаковка и хранение :
6 месяцев при +10°C, 12 месяцев при -18°C
Хранить в сухом месте. Избегать попадания света и пыли.
Стандартный срок хранения при соблюдении необходимых условий.

Микробиологические характеристики:

• Всего мезофиллов < 2000 /г ISO 4833 спиральный
• Кишечные бактерии < 10 /г ISO 21528-2 спиральный
• Кишечная палочка < 10 /г ISO 16649-2 спиральный
• Коагулаза стафилококка + < 10 /г ISO 6888-2 спиральный
• Дрожжи ≤ 50 /г ISO 7954 спиральный
• Грибок ≤ 100 /г ISO 7954 спиральный
• Сальмонелла отсутствие/25г AFNOR BIO-12/16-09/05 : Vidas EASY
• Листерия моноцитогенная отсутствие/25г AFNOR BIO-1S2/a1lm1-o0n3e/0ll4a : Vidas LMO 2

Физико-химические:

• Влажность < 18 % Испарение
• Кислотность: СЖК (олеиновая кислота -282) ≤ 0,3 % ISO 1740
• Пероксидное число (на дату производства) ≤ 1 мЭкв O2/кг ISO 3960