Сливочное масло для слоеного теста и круассанов
Сливочное Масло получается исключительно из высококачественных молочных сливок, его химические, органолептические и бактериологические свойства тщательно контролируются. Это масло прекрасно подходит для экструдии и раскатывания, применяемых в кондитерской/хлебопекарной промышленности. Его твердость и пластичность неизменны в течение всего года.
Характерные данные :
- Жирность: мин. 82,0%
- Влажность: макс. 16,0%
- Нежирные сухие вещества: 2,0%
- Цвет (показатель желтизны): желтый (7 из12)
- Запах: сливочного масла
- Температура плавления (усредненное значение): 34 – 36°С
- рН в жидком состоянии: 4,6-5,2
- Свободные жирные кислоты или FFA (как олеиновая кислота): макс. 0,30%
- Перикисное значение (PV): макс. 0,2 milli-eq. O2/kg
- Соответствует нормам ЕС 213/2001.
Срок хранения:
4 месяцев при температуре окружающей Среды +6 °C.
12 месяцев при температуре окружающей Среды +18 °C.
Упаковка:
10 кг. Блок, разделен на куски 5 х 2 кг и завернут в полиэтиленовую пленку.